مدت آموزش: 12 ساعت
روزهای کلاس:
ساعت کلاس:
تاریخ شروع:
آموزش تخصصی استیک
9,500,000 تومان
توضیحات
آموزش تخصصی استیک
استیک یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه در بسیاری از فرهنگ‌ها است. تاریخچه این غذا به قرن‌ها پیش برمی‌گردد و ریشه‌های آن به دوران باستان و فرهنگ‌های مختلف برمی‌گردد. در این مقاله به بررسی تاریخچه استیک، آموزش پخت آن، انواع استیک و بهترین استیک‌های جهان خواهیم پرداخت.
تاریخچه استیک
ریشه‌های اولیه
استیک به معنای برش گوشت است و ریشه آن به دوران شکارچیان و گردآورندگان بازمی‌گردد. انسان‌ها از زمان‌های بسیار دور برای تأمین نیازهای غذایی خود، به شکار حیوانات پرداخته و از گوشت آنها استفاده می‌کردند. در دوران باستان، استیک به شکل خام یا پخته بر روی آتش تهیه می‌شد.
قرون وسطی و رنسانس
با گذشت زمان و پیشرفت تمدن‌ها، شیوه‌های پخت و سرو گوشت تغییر کرد. در قرون وسطی، استیک به عنوان غذایی لوکس در دربارها و مهمانی‌ها شناخته می‌شد. در این دوران، روش‌های مختلفی برای پخت گوشت به کار می‌رفت و استیک به تدریج به یکی از غذاهای محبوب در رستوران‌ها تبدیل شد.
قرن نوزدهم و بیستم
در قرن نوزدهم، با گسترش دامپروری و صنعت گوشت، استیک به عنوان یک غذای روزمره در بسیاری از کشورها شناخته شد. در این دوران، رستوران‌های مختلف با ارائه انواع استیک و روش‌های مختلف پخت، سعی در جذب مشتریان داشتند. استیک به تدریج به نماد غذای آمریکایی تبدیل شد و با فرهنگ باربیکیو و گریل ارتباط نزدیک پیدا کرد.
آموزش پخت استیک
پخت استیک نیاز به دقت و توجه دارد. در اینجا یک روش ساده برای پخت استیک ارائه می‌دهیم:
مواد لازم
- استیک (مثلاً استیک ریب‌اِی یا ترد)
- نمک و فلفل
- روغن زیتون یا کره
- سیر و آویشن (اختیاری)
مراحل پخت
- انتخاب گوشت: بهترین استیک‌ها معمولاً از گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شوند. گوشت باید تازه و با کیفیت باشد.
- آماده‌سازی: استیک را از یخچال خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق بماند. این کار به پخت یکنواخت کمک می‌کند.
- ادویه‌زنی: استیک را با نمک و فلفل ادویه‌زنی کنید. می‌توانید از سیر و آویشن نیز برای طعم‌دهی استفاده کنید.
- پخت: در یک ماهیتابه داغ، کمی روغن زیتون یا کره بریزید و استیک را به آرامی اضافه کنید. بسته به ضخامت استیک و سلیقه شما، هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه بپزید.
- استراحت: پس از پخت، استیک را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید ۵ دقیقه استراحت کند. این کار به پخش شدن آب گوشت کمک می‌کند.
- سرو: استیک را به برش‌های نازک تقسیم کرده و با سس‌های دلخواه یا سبزیجات سرو کنید.
انواع استیک
استیک‌ها انواع مختلفی دارند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:
- استیک ریب‌اِی (Ribeye): گوشت نرم و چرب با طعم غنی.
- استیک ترد (Tenderloin): یکی از نرم‌ترین انواع استیک، مناسب برای کسانی که به دنبال بافت لطیف هستند.
- استیک سیرلوی (Sirloin): گوشت کم‌چرب با طعم خوب، گزینه‌ای مناسب برای پخت در خانه.
- استیک فلانک (Flank): گوشت با طعمی قوی‌تر و بافتی کمی سفت‌تر، معمولاً برای کباب کردن استفاده می‌شود.
- استیک پورترهاوس (Porterhouse): استیک بزرگ با دو قسمت ترد و سیرلوی، مناسب برای مهمانی‌ها.
بهترین استیک‌های جهان
در سراسر جهان، استیک‌های خاصی وجود دارند که به خاطر کیفیت و طعم عالی شناخته می‌شوند. برخی از بهترین استیک‌های جهان شامل:
- استیک واگیو (Wagyu): از ژاپن، با چربی‌های زیاد و طعم بی‌نظیر.
- استیک آنگوس (Angus): گوشت گوساله با کیفیت بالا، معمولاً از اسکاتلند.
- استیک کاوبوی (Cowboy): استیک بزرگ و خوشمزه که معمولاً با استخوان سرو می‌شود.
- استیک تی‌بونone (T-Bone): ترکیبی از دو نوع گوشت، با طعمی خاص و متفاوت.
استیک نه‌تنها یک غذای خوشمزه است بلکه تاریخچه‌ای غنی و طولانی دارد. با روش‌های پخت و انواع مختلف آن، می‌توان این غذا را به شکل‌های متنوعی تهیه و سرو کرد. از استیک‌های لوکس تا پخت‌های خانگی، هر کسی می‌تواند از این غذا لذت ببرد و تجربه‌ای خوشایند داشته باشد.
پیش نیاز های آموزش تخصصی استیک
- علاقه به دوره های تخصصی هتلداری و تهیه و سرو استیک ها ( در هتل ها ، کافه ها، رستوران ها، کافه رستوران یا علاقه شخصی )
سرفصل های آموزش تخصصی استیک
- شناخت انواع گوشت استیک و ایج کردن گوشت ها
- مرینیت کردن (مزه کردن گوشت ها) و
- نحوه برش استیک ها
- شناخت سس های مخصوص هر استیک و نحوه سرو آنها
کسب توانایی ها
- مخاطبان پس از پایان دوره علاوه بر آنکه یک منوی جامع از انواع استیک ها را آموزش می بینند، به طور کامل به گارنیش تمامی اقلام نیز تسلط پیدا خواهند کرد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.