آموزش مدیریت رستوران و کافه

9,500,000 تومان

مدت آموزش: 36 ساعت

روزهای کلاس: با هماهنگی دپارتمان

ساعت کلاس: با هماهنگی دپارتمان

تاریخ شروع: با هماهنگی دپارتمان

توضیحات

آموزش مدیریت رستوران و کافه

طی این دوره تمام دانش و مهارتی را که برای مدیریت حرفه ای رستوران و کافه نیاز دارید را خواهید آموخت. در این دوره با اصول و تکنیک های تخصصی و نوین رستوران داری آشنا شده و می توانید با استفاده از آن ها ، کسب و کار موفقی ایجاد کنید.

سخت ترین بخش در کار رستوران، بخش مدیریت آن است. شاید شنیده باشید که بسیاری از رستوران ها در ابتدای کار شکست می خورند. به نظر شما دلیل این شکست چیست؟ بدون شک مشکل مدیریتی، از مهمترین دلایل این شکست است.

امروزه به دلیل بالا رفتن سرعت زندگی، استقبال از غذاهای آماده و رستوران ها، نسبت به گذشته خیلی بیشتر شده. با توجه به تقاضای زیاد، تعداد رستوران ها نیز بسیار افزایش یافته است. و رقابت بین رستوران ها به شدت سخت شده است.

در دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران و اصول تشریفات چه چیزی می آموزید؟

مدیر رستوران باید بر تمام اتفاقاتی که در رستوران رخ می دهد، نظارت کامل و مستمر داشته باشد. از جمله این امور می توان به موارد زیر اشاره کرد :

مدیریت مالی:

مدیر رستوران باید به صورت پیوسته و مداوم بر صندوق رستوران نظارت داشته باشد و وضعیت دریافتی ها، جمع آوری پول و عملکرد صحیح مسئول صندوق را بررسی کند. چرا که گردش پول در رستوران زیاد است و اندکی غفلت و اشتباه در این زمینه سبب ایجاد مشکلات بزرگ خواهد شد. افرادی علاقه مند به این تخصص می توانند در دوره آموزش کاست کنترل نیز شرکت کنند.

کلیه امور مربوط به آشپزی :

مهم ترین چالش رستوران ها، طبخ غذاهای خوشمزه، سالم و باکیفیت است. این مهمترین خواسته مشتریان از یک رستوران خوب است. اگر به مشتری غذای بی کیفیت عرضه شود، ممکن است همان لحظه اعتراض نکنند اما مطمئناً دیگر به آن رستوران باز نخواهند گشت.

کنترل کیفیت غذاها، نظارت بر تهیه مواد اولیه و استخدام آشپزهای حرفه ای جزو وظایف مدیر آن می باشد.

خدمات بهداشتی و ایمنی :

تمیزی و بهداشت رستوران برای مشتریان از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. مکان صرف غذا باید از نظر بهداشتی دارای استانداردهای خاصی باشد. شستشوی کامل ظروف، سبزیجات، استفاده از مواد اولیه سالم، تمیز بودن محیط رستوران و میزها، از مهم ترین معیارهای یک رستوران خوب محسوب می شوند. استخدام افراد متخصص در این زمینه و نظارت بر کار آن ها از وظایف مدیر رستوران است.

طراحی داخلی و ظاهر رستوران :

برخی افراد قرارهای دوستانه یا کاری خود را در رستوران برگزار می کنند. بنابراین علاوه بر کیفیت غذا، چیدمان و دکوراسیون رستوران هم حائز اهمیت است. بنابراین باید با توجه به سبک رستوران و نوع غذاهایی که در آن سرو می شود، از دکوراسیون و طراحی مناسب استفاده کرد.

 

مشتری مداری :

علاوه بر کیفیت غذا و دکوراسیون رستوران، برخورد مناسب پرسنل و مدیر رستوران سبب جلب و حفظ مشتریان می شود. رسیدگی به انتقادات و پیشنهادات مشتریان از وظایف مدیر رستوران است. مدیر رستوران باید مداوم به روش های مختلف با مشتریان در ارتباط باشد تا عملکرد رستوران را ارزیابی مشکلات را مرتفع کند. ارتباط صحیح با مشتری، یکی از مهمترین مباحث دوره آموزش مدیریت رستوران و اصول تشریفات است.

استخدام :

استخدام تمام کارکنان رستوران به عهده ی مدیر رستوران است. مدیر رستوران باید هنگام استخدام نهایت دقت را به خرج دهد تا بهترین انتخاب را داشته باشد. انتخاب اشتباه عواقب بسیار بدی به دنبال خواهد داشت.

سرفصل آموزش مدیریت رستوران

  • دوره مدیریت و راه اندازی کافه و رستوران شامل یک دوره 36 ساعته می باشد که این 36 ساعت در 9 جلسه 4 ساعته برگزار خواهد شد .
  • این دوره مناسب برای افرادی است که می خواهند با چگونگی مدیریت رستوران و کافی شاپ آشنا شده و سرفصل های آن شامل :
  • 1 – اصول آداب معاشرت
  • 2 – آداب و شناخت فرهنگ ملل مختلف
  • 3- تشریفات و چیدمان
  • 4 – شناخت مقدمه ای بر علم تغذیه
  • 5 – طراحی داخلی رستوران و کافه های سوژه ای ( مبلمان صنعتی)
  • 6- باید ها و نبایدها رفتاری در کافه و رستوران
  • 7 – نکات کلیدی راه اندازی کافه و رستوران
  • 8 – شناخت چارت سازمانی کافه و رستوران
  • 9- اصول منو نویسی
  • 10 – تصمیم گیری های اجرایی و نهایی در خصوص کنترل هزینه ها
  • 11- مدیریت مالی کافه و رستوران

مخاطبین دوره مدیریت و راه اندازی رستوران و کافی شاپ :

  •     صاحبان و مدیران رستوران ها
  •     صاحبان و مدیران کترینگ ها و سایر مراکز تهیه غذا همچون فودکورت ها
  •     آشپزها و سرآشپزها
  •     علاقمندان به راه اندازی رستوران
  •     مدیران هتل ها و مکان های اقامتی مجهز به رستوران

برخی از صاحبان رستوران ها، توانایی مدیریت آن را ندارند و به دنبال استخدام فرد مناسبی برای این کار هستند. بنابراین افرادی که در این زمینه آموزش های لازم را دیده باشند، اما سرمایه کافی برای راه اندازی رستوران ندارند جذب بازار خواهند شد.

 

لطفا جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوره مدیریت رستوران روزهای شنبه تا پنجشنبه ساعت 9:00 تا 17:30 با شماره 0133431 داخلی 114 (خانم قاسمی) تماس حاصل فرمایید.

 

برای مشاهده دوره های آموزشی مشابه اینجا کنید.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “آموزش مدیریت رستوران و کافه”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شاید شما این را نیز دوست داشته باشید…

اطلاعات تماس

رشت، گلسار، بلوار گیلان، خیابان 155

تلفن: 0133431

وب‌سایت: مجتمع فنی تهران نمایندگی رشت

رفتن به بالا